Propuesta de elaboración de un recetario de postres creativos para la cafetería L´Arome.

Capobianco Torok, Irene. Propuesta de elaboración de un recetario de postres creativos para la cafetería L´Arome. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Graduación por Excelencia).]. Santa Cruz : UDI; 2024. 193 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Larousse de los postres.

Abascal, Paulina. Larousse de los postres. 4° ed.. México : Larousse; 2016. 399 p. (ilustrado); 29 cm. ISBN: 978--968-43-9322-9.

Un cuchillo, una bandeja, una cazuela. Recetas fáciles y deliciosas en 20 minutos.

Reynaud, Stephane. Un cuchillo, una bandeja, una cazuela. Recetas fáciles y deliciosas en 20 minutos. 1° ed.. Barcelona : Blume; 2018. 304 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-16965-85-4.

Propuesta de elaboración de un menú de postres con recetas estandarizadas para el restaurante Broadway estableciendo las bases para su comercialización en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Terrazas Balcázar, Andrea Natalia. Propuesta de elaboración de un menú de postres con recetas estandarizadas para el restaurante Broadway estableciendo las bases para su comercialización en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía y Turismo. (Programa Complementario).]. Santa Cruz : UDI; 2021. 118 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Propuesta de elaboración de un recetario de postres usando el amaranto como base, para el restaurante Ale Peredo Grill Garden, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Rodríguez Sejas, Kathleen Liliana. Propuesta de elaboración de un recetario de postres usando el amaranto como base, para el restaurante Ale Peredo Grill Garden, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2022. 154 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Propuesta de un recetario de postres con la implementación de ajíes para el restaurante Botánica de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Rojas Blanco, Jahnnyn Kerlly. Propuesta de un recetario de postres con la implementación de ajíes para el restaurante Botánica de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2022. 117 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Creación e implementación de un recetario de postres para diabéticos en el Catering Fitlosofhy en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Parada Jiménez, Fabiola. Creación e implementación de un recetario de postres para diabéticos en el Catering Fitlosofhy en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2020. 121 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Propuesta de implementación de recetas de postres creativos dirigido a la Pasterlería La Pavlova de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Alpire Cabrera, Alisson. Propuesta de implementación de recetas de postres creativos dirigido a la Pasterlería La Pavlova de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 112 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Propuesta de elaboración de postres en base a palta de la variedad Bacon para el Catering Ale Peredo en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Lerner Núñez, Anavela Sharon. Propuesta de elaboración de postres en base a palta de la variedad Bacon para el Catering Ale Peredo en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 110 p. Ilus.; 29 cm; (Incluye CD). ISBN: N/T.

Introducción a la repostería molecular: Propuesta de postres de autor en la ciudad de Santa cruz de la Sierra.

Sandoval Corral, Ximena. Introducción a la repostería molecular: Propuesta de postres de autor en la ciudad de Santa cruz de la Sierra. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 176 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..

Propuesta de elaboración de postres gourmet utilizando hierbas aromáticas tradicionales: Quillquiña y Huacataya.

Aguilera Cortéz, Lizzett Carola. Propuesta de elaboración de postres gourmet utilizando hierbas aromáticas tradicionales: Quillquiña y Huacataya. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 87 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Revalorización del Guapurú en San José de Chiquitos para la creación de nuevos postres.

Parada Jiménez, Fabiola. Revalorización del Guapurú en San José de Chiquitos para la creación de nuevos postres. [Proyecto de Grado para optar al Título de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 58 p. Ilus.; 29 cm. ISBN: N.T..

Anarkia.

Roca, Jordi. Anarkia. Barcelona : Montagud; 2016. 558 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-84-7212-165-2.

Pastelería y salud: Los postres más populares modificados nutricionalmente para tratar las enfermedades alimentarias comunes.

Canedo Arce, Arani Rebecca. Pastelería y salud: Los postres más populares modificados nutricionalmente para tratar las enfermedades alimentarias comunes. [Proyecto de Grado para optar al Título de Técnico Superior en Gastronomía Internacional]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI-UDI; 2015. 59 p. Ilus; 27 cm; CD. ISBN: N.T..

Le cordon Bleu: Guía completa de las técnicas culinarias: Postres

Duchene, Laurent. Le cordon Bleu: Guía completa de las técnicas culinarias Barcelona : Blume; 2011. 224 p. Tapa empastada; 28 cms. ISBN: 978-84-89396-45-6.